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大廚:炒雞肉時,萬萬不能直接下鍋炒,多加一步,雞肉香嫩,入味!

2019-10-16   平凡的...

子日常中人們最長吃的肉類就是小雞和豬肉,小雞可以說是人們最鐘愛的一類肉食,肉雞的吃飯有很多種,無論是那種味道都是特別的鮮美,非常的受到人們的歡迎,在年夜飯的時候也是如此,是必不可少的一道美食, 有很多的人都說炒出來的雞肉,又老又柴,不如味,吃起來不爽滑,這不小編特意的找了一個大廚請教,怎么才能制作出鮮美的炒雞肉,大廚:炒雞肉時,萬萬不能直接下鍋炒,多加一步,雞肉香嫩,入味!

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首先,要把雞肉清洗干凈,切成小塊,這時候一般都是吧雞肉放到鍋里炒制了,其實這個做法是錯誤的,大廚說要多加一步,那就是把雞肉腌制一下,把雞肉放到碗里,用生抽,料酒,食鹽,胡椒粉,攪拌均勻后,放到一邊備用,腌制15分鐘就可以了,不用太久的時間。

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腌制好雞肉后,熱鍋燒油,放入干辣椒,蒜,姜片,蔥段爆鍋,能吃辣的可以多放一點的辣椒,炒出香味雞肉變色后,加入老抽,均勻的翻炒上色。

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這個時候我們要倒入大廚炒雞肉的秘訣,那就是啤酒,大廚透露:炒雞肉時,不加“它”,難怪又老又柴,不入味!倒入啤酒把雞肉淹沒就可以了,在用大火燒開,轉入小火,等雞肉炒熟之后放入一點的黑胡椒,食鹽,翻炒均勻,在撒入一點的蔥花就可以出鍋食用了。

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這樣炒出來的雞肉香嫩,入味,非常的鮮美,有喜歡的小伙伴可以試試哦!

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